يَا أَيُّهَا النَّاسُ إِنَّا خَلَقْنَاكُمْ مِنْ ذَكَرٍ وَأُنْثَىٰ وَجَعَلْنَاكُمْ شُعُوبًا وَقَبَائِلَ لِتَعَارَفُوا ۚ إِنَّ أَكْرَمَكُمْ عِنْدَ اللَّهِ أَتْقَاكُمْ ۚ إِنَّ اللَّهَ عَلِيمٌ خَبِيرٌ

اهداءات ساحات وادي العلي







العودة   ساحات وادي العلي > ساحات الأسرة > ساحة المطبخ

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 02-06-2012, 07:17 PM   رقم المشاركة : 1
الدغابيس .. فاكهة السفرة الغامدية


 

الدغابيس .. فاكهة السفرة الغامدية








تعتبر أكلة الدغابيس من الأكلات الشعبية المشهورة في منطقة الباحة، إلى جانب أكلات أخرى مثل العصيدة والعيش والمرقوق والخبزة، ولا يكاد يمر يوم أو يومان على الأكثر دون أن تتواجد هذه الأكلة على مائدة الطعام، خاصة لكبار السن الذين يفضلونها عن أية أكلة أخرى.
ولكن تظل أكلة الدغابيس تحضر باستمرار على مائدة الطعام وتتكون من دقيق (القمح أو الذره أو الدخن)، وبعد أن يتم عجن الدقيق تترك حتى تتخمر ويتم تقطيعها إلى أجزاء على شكل دائري أو بيضاوي ويتم طهيها مع اللحم مع إضافة بعض أنواع الخضار مثل الفاصوليا أو الكوسا أو الدباء وغيرها مع وضع كمية من الماء لاستخلاص المرقة.
وتتكون مقادير أكلة الدغابيس من الدقيق واللحم وتوضع الكمية حسب الحاجة، إضافة للبصل والطماطم والثوم وحبات هيل غير مطحون وقرفه وعدس، يضاف لذلك بهارات وفلفل أسود وملح.
أما عن طريقة تحضير هذه الأكلة، فيتم خلط الدقيق ورشه بالماء والملح ويتم خلطها وعجنها إلى أن تصبح متماسكة، ثم تغطى وتترك جانبا إلى أن تتخمر.
في هذه الأثناء يتم تقطيع البصل والطماطم إلى مربعات في قدر كبير وتوضع معه اللحمة والثوم ويتم تحريكها فوق النار حتى تفرز اللحمة عصارتها وترش عليها البهارات والفلفل الأسود والهيل والقرفة وتترك قليلا على النار ويصب عليها ماء ساخن في حدود لترين، مع ملاحظة أنه كلما نقصت كمية الماء التي تتشربها اللحمة يضاف كمية أخرى.
ومع قرب نضوج اللحم تفرد العجينة على شكل دائري وتضاف للقدر قرصان الدغابيس على أن تكون هناك مدة دقيقة أو أكثر بقليل بين كل قرص وآخر يتم وضعه في القدر حتى يغلي بشكل جيد ويمنع التصاقها ببعض، ثم تتـرك على النار حتى تستوي بشكل جيد وتصبح جاهزة للأكل.
ويتم تقديم الأكلة بوضع صينية المرقة في منتصف صحن كبير وتوزع قرصان الدغابيس واللحم على أطرافه، فيما يفضل البعض وضع اللحم في صحن آخر على مائدة الطعام.

 

 
























التوقيع

   

رد مع اقتباس
قديم 02-07-2012, 10:12 AM   رقم المشاركة : 2

 

صدق من سمّاها مسامير الركب ياغامداوي

ففي الشتاء مالك إلا الدغابيس والعصيدة والخبزة

دمت بخير وفالك وعشاك دغابيس ومرق مرقرق بالبصل الأخضر والفلفل الأسود

يارب لك الحمد والمنة ما أحبها

 

 

   

رد مع اقتباس
قديم 02-07-2012, 06:55 PM   رقم المشاركة : 3

 

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مشرف عام3 مشاهدة المشاركة
صدق من سمّاها مسامير الركب ياغامداوي


ففي الشتاء مالك إلا الدغابيس والعصيدة والخبزة

دمت بخير وفالك وعشاك دغابيس ومرق مرقرق بالبصل الأخضر والفلفل الأسود


يارب لك الحمد والمنة ما أحبها


عشاء بمثل هذه المكونات صعب تحمله

دهون .. وكليسترول .. وحرقة معدة

هنيئا لكي ماتحبين

صحتين وعافية (سوري)

بالهنا والشفا(مصري)

بالعافيه (سعودي)

 

 
























التوقيع

   

رد مع اقتباس
قديم 02-07-2012, 07:26 PM   رقم المشاركة : 4
معلومات العضو
عضو ذهبي
 
الصورة الرمزية محمد سعد دوبح
 
إحصائية الترشيح

عدد النقاط : 10
محمد سعد دوبح is on a distinguished road


 

يازين الدغابيس ويازين أيامها
وياشين من يكره أكل الدغابيس
00000000
هذا بيت شعر خطربالبال
إقبله بعلاته وقسم إن الدغابيس
أفضل من الكودو وماكدونالدز
والبيك بانواعه التي لاندري
كيف يتم إعدادها ومع جيل
اليوم أخشى على الدغابيس
والعصيده والخبزه من الإندثار
تحياتي غامداوي ودمت بووود0

 

 
























التوقيع

اللهم اغفرلي ولوالدي

   

رد مع اقتباس
قديم 02-07-2012, 07:39 PM   رقم المشاركة : 5

 


ياليل خبرني عن امر الدغابيس

هي من دقيق البر ولا استرالي

لا جعت وعروق الضماير ميابيس

اموت واحيا لا احضروها قبالي

تشد معها كل قلبٍ واحاسيس

والمر يصبح ياصبح الوجهه حالي

لاخذت لي منها لقامٍ مدابيس

في مجلسي كني وحيدٍ لحالي

والله ما اغبط اللي سكن وسط باريس

كنه وما يملك حلالي ومالي

لو سكروا من دونها بالمتاريس

نقدم على الموت الحمر ما نبالي

لوا عذابي لاقضى باقي الكيس

قعدت اصفق باليمين الشمالي

وشلون ابسلى عن كثير الهواجيس

والبيت من باقي الدغابيس خالي


غامداوي اكيد ما تحب الدغابيس
عشان كذا ما تعرف فوائدها
دمت بود ودغبوس يعدل مزاجك

 

 
























التوقيع

   

رد مع اقتباس
قديم 02-10-2012, 08:08 PM   رقم المشاركة : 6

 

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة محمد سعد دوبح مشاهدة المشاركة
يازين الدغابيس ويازين أيامها

وياشين من يكره أكل الدغابيس
00000000
هذا بيت شعر خطربالبال
إقبله بعلاته وقسم إن الدغابيس
أفضل من الكودو وماكدونالدز
والبيك بانواعه التي لاندري
كيف يتم إعدادها ومع جيل
اليوم أخشى على الدغابيس
والعصيده والخبزه من الإندثار

تحياتي غامداوي ودمت بووود0



اي شئ منك مقبول خوي محمد سعد

ويازين ماقلت عن الدغابيس

تحيات وتقديري

 

 
























التوقيع

   

رد مع اقتباس
قديم 02-10-2012, 08:14 PM   رقم المشاركة : 7

 

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة علي ابوعلامه مشاهدة المشاركة
ياليل خبرني عن امر الدغابيس

هي من دقيق البر ولا استرالي

لا جعت وعروق الضماير ميابيس

اموت واحيا لا احضروها قبالي

تشد معها كل قلبٍ واحاسيس

والمر يصبح ياصبح الوجهه حالي

لاخذت لي منها لقامٍ مدابيس

في مجلسي كني وحيدٍ لحالي

والله ما اغبط اللي سكن وسط باريس

كنه وما يملك حلالي ومالي

لو سكروا من دونها بالمتاريس

نقدم على الموت الحمر ما نبالي

لوا عذابي لاقضى باقي الكيس

قعدت اصفق باليمين الشمالي

وشلون ابسلى عن كثير الهواجيس

والبيت من باقي الدغابيس خالي


غامداوي اكيد ما تحب الدغابيس
عشان كذا ما تعرف فوائدها
دمت بود ودغبوس يعدل مزاجك



كلامك عن الدغابيس حرك مشاعر الجوع لدي خوي علي

ولو كنت اعلم انك تعشقها كل هذا العشق لكنت نشرت الموضوع من زمان

تحياتي وامتناني وسعادتي بالتعرف اليك ودغبوسك مقبول منك لكن اكيد انه سيجرح المعدة

 

 
























التوقيع

   

رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 09:13 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir