مظبي بالصور الله يطعني

السلام عليكم

انا شفت المنتدى كله حلويات وسريلاك و كيكات


قلت لازم نغير شوي ونروح الدسم




الطريقة هي طريقة عمل المظبي على الملح أو تعرف بالطريقة الحايلية


المقادير



كيس او اثنان ملح قصب خشن





لحمه هرفي صغير طازجه ..





بهارات لتكشين اللحم بشكل خفيف جداً غير ملاحظ ..
ملح ناعم خفيف
بصل
طماط
فلفل بلدي
زيت طبخ أو تاخذ من شحم الهرفي افضل
ورق الغار لزوم الكبسة عشان تطلع نثرية وبها نكهه الرز الزربيان العدني ذو النكهه المميزه ..
حبات هيل توضع مع الارز
عويدي او مسمار يوضع مع الارز
رز ابو كاس حسب عدد الاشخاص (طريقة الليلة لثلاثة اشخاص تكفي اربعه)





الطريقة


1


أولا ناخذ الملح ونطشه بالقدر حتى يملأ اقل من ثلثه او ربعه تقريبا بدون ماء ولا شئ .. الكيس يكفي اذا كان حجم القدر صغير .. واذا كان القدر كبير كيسان الى كيس ونص ..
نشعل النار على القدر ثم نكب الملح ساده وسطه ولا تخاف ما راح يميع او يحترق من الحراره ابدا ابدا ..



2

يترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يسخن الملح وتأكد من ذلك بلمس الملح باصبعك ..
بعد ذلك اخلط اللحم مع البهارات بشكل خفيف جداً وكذلك اضافة قليل جداً من الملح لأن اللحم سيتشرب بجزء من بخر الملح ..
الان بعد ما تبلنا اللحم .. الملح وسط القدر اصبح يصدر صوت خفيف طقطقه من اثر الحراراه .. ناخذ اللحم ونضعه بكل هدوء فوق الملح قطعه قطعه .. ولا تحرك القطع من مكانها بعد اول مره تضعها فوق الملح .. تمام ..



3

الان بعد ما صفيت اللحم فوق الملح لا تخاف عليه ابد .. كل المطلوب منك ان تضع القصديرعلى فوهة القدر بشكل جيد لفه مره او مرتين واتركه لمدة ساعة اذا كان اللحم صغير طازج .. ولا ترفع عنه القصدير ابداً .. وستبهرك رائحة اللحم المظبي بعد نص ساعه من وضعه داخل القدر .. لذلك لا تنزعج كثيراً ما دام النار هادئة ..


[img][/img]
4

على بال ما ينضج اللحم ضع البصل والطماط واحمسهم مع الفلفل وضع الهيل والعويدي .. وخل شغلك على رواقه لان امامك متسع من الوقت على بال ما ينضج اللحم ..




5

طش الماء في القدر وخله لين يسخن ثم ضع رز ابو كاس ومعه ورق الغار وطبق على قدر الرز لين يستوي وخله على نار هادئة .. حتى ينضج هكذا ..




6

شيل القصدير بعد ساعه لان اللحم قرب يستوي ويطلع شكله غير محمر ولا اروع ولونه ورائحته تاخذك الى عالم آخر من الخيال .. بشويش حاول تاخذ اللحم من فوق الملح بدون ما تحركها كثير يعني تشيلها بحرفنه وهي راح تجي معك ..


[img][/img]
7

الارز يكون استوى واللحم كذلك وبكذا تضع اللحم فوق الرز وهذي هي صورة اللحم على الرز من قريب


[img][/img]


هذا في قد علمنا وعفاكم


اتمنى ما يكون مكرر

تحياتي وتقديري للجميع

طبعا ملطوش من الايميل

 

 

وشرايك ياساهر تفتح مطعم وانا باساعدك والله يعين على الزحام وشكلنا بنضرب على ريدان

 

 

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الموج الازرق

وشرايك ياساهر تفتح مطعم وانا باساعدك والله يعين على الزحام وشكلنا بنضرب على ريدان

أخوي الموج الآزرق تم وفوووووق العلم أنا بفتح فرع بجده وإنت
فرع بالشرقيه وتمويل اللحووووووم والخلطه السرية بأرسلها لك
بالدي إتش إل

 

 

الاخ ساهر
يعطيك العافيه على الموضوع
الصور مره روعه
بس موضوع الملح هذا ما ني راضي افهمه
وشكلي بدبر لي الليله نزلة على تهامة عند مطبخ العبد

 

 

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة صالح احمد شويل

الاخ ساهر
يعطيك العافيه على الموضوع
الصور مره روعه
بس موضوع الملح هذا ما ني راضي افهمه
وشكلي بدبر لي الليله نزلة على تهامة عند مطبخ العبد

صالح شويل الملح جايبه مخصوص من القصيم
ولا تذكرني بقهوة العبد لا تخليني أدق سلف وما أوقف إلا عنده الليله

 

 

تم تعديل مساحة الصور

 

 

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مشرفة المطبخ

تم تعديل مساحة الصور

أختي الكريمه مشرفة المطبخ أشكرك على تعديل مقاسات الصور
ومرورك العطر

 

 

ساهر الليل

لا عاد تنزل زي هذا المواضيع في النهار

خلنا نصووووم


تصدق أفكر جدياً في تطبيقها وسنوافيكم بالنتائج


تحياتي
...........

 

 

هههههههههههههههههه
تصدق يا شويل لاحظت إنك تنحت في الموضوع وقت ما نزلته في الظهرية

هيا عااااااااااد لاتنسى وقت ما توافينا بالنتائج ترسل لي نفر سفري يا نافدا خشمك

 

 

اللهم إني صائم الله يمتحن إبليسك
سال لعابي وأنا صايم
ومتابع مثل الأهبل وأقرأ بتمعن
ههههههههههههه
وأضم صوتي لصوت أخي شويل
نجرب ونوافيك بالنتائج
وإن خربت الشغله دفعناك حق اللحم
وحق الأرز لأنه غالي
تحياتي