يَا أَيُّهَا النَّاسُ إِنَّا خَلَقْنَاكُمْ مِنْ ذَكَرٍ وَأُنْثَىٰ وَجَعَلْنَاكُمْ شُعُوبًا وَقَبَائِلَ لِتَعَارَفُوا ۚ إِنَّ أَكْرَمَكُمْ عِنْدَ اللَّهِ أَتْقَاكُمْ ۚ إِنَّ اللَّهَ عَلِيمٌ خَبِيرٌ

اهداءات ساحات وادي العلي







العودة   ساحات وادي العلي > ساحات الأسرة > ساحة المطبخ

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 10-17-2008, 03:49 AM   رقم المشاركة : 1
معلومات العضو
عضو فعّال
 
إحصائية الترشيح

عدد النقاط : 10
بنت الوادي is on a distinguished road

" الدبيازة " تاج مائدة إفطار العيد


 


«®°•.¸.•°°•.¸¸.•°°•.¸.•°®»

الدبيازة

تاج مائدة إفطار العيد



في العادة تعد الدبيازة لعيد الفطر هي حلى يؤكل في افطار العيد وهو يغمس بالخبز وليس حلى قهوه

المقادير:

-4 لفات قمرالدين
- نص كيلو لوز حجازي
- ربع كيلو فستق مقشر
- ربع كيلو صنوبر
- ربع كيلو زبيب
-2 علبة مشمش مجفف
- 2 علبة تين مجفف
-3 كاسات سمن بلدي
- قرفة
- هيل
- ربع كيلو جوز
-قلادة تمر مجفف

الطريقة:

قطع قمر الدين وضعيه في الماء الي ان يذوب ويخلط بالخلاط واطبخيه حتى يذوب وضعي السكر.

سخن السمن واسلق اللوز وقشره وضعه على السمن والزبيب والقلادة والمشمش والتين وتقلب وتحمر المكسرات جيدا .

وضع عليه قمر الدين ثم ضع القرفة والهيل واتركه حتى ينضج على نار هادئة0 او تتخن او تعقد مثل القطر0( الشيره)

ملاحظه

مدة الطبخ والتحمير تحدد اللون

وبالهناء والعافيه



طبق الدبيازة هو احد موروثات الاكلات المكية والجداوية.. سيدة مائدة افطار الاهالي في أول أيام عيد الفطر المبارك تحرص رباب البيوت على اعداده قبل نهاية شهر رمضان وتختلف طريقة اعداده من منزل آخر ومن امرأة لأخرى.. بعضهن يفضلن عدم اضافة المادة الدهنية حفاظا على الصحة العامة وبعضهن لا يقمن بتحمير القلادة والمشمش في الزيت. أم خالد وصفت لنا طريقة اعداد الدبيازة واشارت الى مقاديرها وهي لفتان من قمر الدين عقد قلادة -400 جرام مشمش- 400 جرام تين- ثلث كيلو لوز- ربع كيلو صنوبر- ربع كيلو كاجو- ربع كيلو فستق- ربع كيلو زبيب- هيل مطحون وقرفة- ربع كيلو بندق- كأسه ونصف سكر- 4 كاسات كبيرة ماء- زيت للتحمير وقالت يميل سكان جدة الى وضع المكسرات على الدبيازة فيما لا تضعها سيدات مكة المكرمة وتلتزمن بالدبيازة القديمة بدون اضافة المكسرات بشكل كبير.وقالت نقوم بقطع قمر الدين وغسله ومن ثم يتم نقعه في الماء الدافئ لمدة ساعة ويوضع في الزيت بعد عصره ثم يضاف قمر الدين والسكر والبهارات والقلادة والمشمش ويجري وضعها على نار هادئة لمدة ساعة ثم تضاف المكسرات وتطفأ النار وتصبح الدبيازة جاهزة ويمكن ان تؤكل باردة أو ساخنة، الى ذلك اكدت هانم محمد ان اهالي المجتمعين المكي والجداوي لا يشعرون بفرحة العيد الا باعداد الدبيازة وقالت انها من الاكلات الشعبية الموروثة والتي لا اتمنى ان تزحف اليها الاطباق الجاهزة من دول اخرى اوجيل الشيكولاته حتى نحافظ على هويتنا التي نعتز بها.

«®°•.¸.•°°•.¸¸.•°°•.¸.•°®»

 

 
























التوقيع

   

رد مع اقتباس
قديم 10-17-2008, 04:41 AM   رقم المشاركة : 2
معلومات العضو
عضو ذهبي
 
الصورة الرمزية سحر العيون
 
إحصائية الترشيح

عدد النقاط : 18
سحر العيون is on a distinguished road


 

طبخه جديده وغريبه ..!!

شكلها مشهي

تسلم ايدك خيتووو ^_^

تقبلي مروري

 

 

   

رد مع اقتباس
قديم 10-17-2008, 07:08 PM   رقم المشاركة : 3
معلومات العضو
عضو ذهبي
 
الصورة الرمزية ساهر الليل
 
إحصائية الترشيح

عدد النقاط : 21
ساهر الليل is on a distinguished road


 



يعني لازم تشهونا يعني !!

بنت الوادي تسلم يدك على هذه الأكلة اللذيذة

..

 

 

   

رد مع اقتباس
قديم 10-29-2008, 11:54 AM   رقم المشاركة : 4
معلومات العضو
مشرف
 
إحصائية العضو










مشرفة المطبخ غير متواجد حالياً

آخـر مواضيعي


التوقيت

إحصائية الترشيح

عدد النقاط : 10
مشرفة المطبخ is on a distinguished road


 

 

 
























التوقيع

   

رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 01:21 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir