مظبي الشيف ابو سامي

أحييكم من مطبخ الشيف / عبد الله رمزي ومع المظبي

المكان والمناسبة في منزل آل رمزي يوم الاربعاء 28/12/1430هــ



الشيف يجهز نفسه ويتحدث عن الطريقة في إعداد الحفرة



الشيف في لباس الطبخ

في البداية يجب إعداد : اللحم , النار , المرخ . وتجهيز كل الطلبات



النار مشتعلة داخل الحفرة



النار بعد أن أصبحت جمر







اللحم جاهز



الرز في القدر وعليه الماء وبعض البهارات



ألمرخ جاهز بعد تغسيله وتنظيفه : وهو نبات يعيش في مناطق معروفة ويوضع طبقات بين اللحم ليمنع التصاق اللحم بعضه ببعض وكذلك يعطي نكهة مستساغة للحم

بعد أن تصبح النار جمر يوضع الكانون عليها ليحمل القدر بعيدا عن الجمر حتى لا ينطفئ الجمر



يوضع قدر الرز على الكانون ويوضع عليه شبك حامل للحم



يوضع قليل من نبات المرخ ويرص عليه طبقة من اللحم والذي يحتاج لنار أقوى من غيره مثل لحم الافخاذ







وهكذا طبقة لحم ويليها طبقة مرخ


القصبان ( كما يسميها البعض ) أمعاء ملفوفة على قطعة من الكرش وبداخلها قطعة من الشحم توضع قبل آخر طبقة من اللحم


يتبـــــــــــــــــــــــــــــــــــع