يَا أَيُّهَا النَّاسُ إِنَّا خَلَقْنَاكُمْ مِنْ ذَكَرٍ وَأُنْثَىٰ وَجَعَلْنَاكُمْ شُعُوبًا وَقَبَائِلَ لِتَعَارَفُوا ۚ إِنَّ أَكْرَمَكُمْ عِنْدَ اللَّهِ أَتْقَاكُمْ ۚ إِنَّ اللَّهَ عَلِيمٌ خَبِيرٌ

اهداءات ساحات وادي العلي







العودة   ساحات وادي العلي > ساحات الأسرة > ساحة المطبخ

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 12-18-2009, 11:34 PM   رقم المشاركة : 1
Berightback مظبي الشيف ابو سامي


 


أحييكم من مطبخ الشيف / عبد الله رمزي ومع المظبي

المكان والمناسبة في منزل آل رمزي يوم الاربعاء 28/12/1430هــ



الشيف يجهز نفسه ويتحدث عن الطريقة في إعداد الحفرة



الشيف في لباس الطبخ

في البداية يجب إعداد : اللحم , النار , المرخ . وتجهيز كل الطلبات



النار مشتعلة داخل الحفرة



النار بعد أن أصبحت جمر







اللحم جاهز



الرز في القدر وعليه الماء وبعض البهارات



ألمرخ جاهز بعد تغسيله وتنظيفه : وهو نبات يعيش في مناطق معروفة ويوضع طبقات بين اللحم ليمنع التصاق اللحم بعضه ببعض وكذلك يعطي نكهة مستساغة للحم

بعد أن تصبح النار جمر يوضع الكانون عليها ليحمل القدر بعيدا عن الجمر حتى لا ينطفئ الجمر



يوضع قدر الرز على الكانون ويوضع عليه شبك حامل للحم



يوضع قليل من نبات المرخ ويرص عليه طبقة من اللحم والذي يحتاج لنار أقوى من غيره مثل لحم الافخاذ







وهكذا طبقة لحم ويليها طبقة مرخ


القصبان ( كما يسميها البعض ) أمعاء ملفوفة على قطعة من الكرش وبداخلها قطعة من الشحم توضع قبل آخر طبقة من اللحم


يتبـــــــــــــــــــــــــــــــــــع

 

 
























التوقيع

   

رد مع اقتباس
قديم 12-18-2009, 11:37 PM   رقم المشاركة : 2

 



يغطى أخيرا بالمرخ



ثم تغطى الحفرة بغطاء من الصاج



ثم يفرش علية عدد من أكياس الخيش المبللة بالماء لحفظ الحرارة داخل الحفرة






يوضع التراب بارتفاع ثلاثة سم ويسوى ثم يرش بالماء حتى يتماسك ويمنع تسرب الحرارة للخارج



يبقى الوضع كما هو لمدة ساعة الى ساعتين حسب نوع اللحم ..وحسب خبرة الطباخ






بعد انتهاء المدة المقررة وحين يستوي اللحم يزال التراب والخيش بطريقة تحافظ على عدم تسرب التراب الى الحفرة














يبدأ في استخراج اللحم وهو ناضج


يتبـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـع


 

 
























التوقيع

   

رد مع اقتباس
قديم 12-18-2009, 11:38 PM   رقم المشاركة : 3

 





إلى أن تصل إلى قدر الرز ... ثم يزال ما علق بالرز من آثار المرخ









ويوزع الرز في الصحون وعليه اللحم بالطريقة المتبعة







وهنا الجميع منتظر تدسيم الشوارب



ويبدأ الجميع في التهام الرز واللحم ومعها الطحينة والعسل وخبز البر وبالهناء والشفاء من يد الشيف ابو سامي

وإن شاء الله نتذوق هذه الطبخة في مخيم الانس .. حتى اقطع الطريق على محرقي العشاش الكرام ..

أخيرا أتمنى أن أكون وفقت في النقل ونال إعجابكم و تقبلوا تحياتي ..

وتقبلوا تحيـــــــاتي


 

 
























التوقيع

   

رد مع اقتباس
قديم 12-18-2009, 11:56 PM   رقم المشاركة : 4

 

كفيت ووفيت يا ابا اديب :
اسأل الله أن يمتع ابا سامي بالصحة واالعافية ويخلف عليه وعلى اخوانه الكرام ولقد قضينا ليلة من اجمل الليالي ، واثني على ما تفضلت به يا ابا اديب حول موضوع تكرارها في المخيم وقد تم الاتفاق على انشاء حفرة مندي في المخيم تحت اشراف الشيف ابو سامي والشيف الاكبر ابو فهد ( عبد الرحمن بن رمزي ) .
وتقبل خالص شكري وتقديري .

 

 
























التوقيع



سبحانك اللهم وبحمدك عدد خلقك ورضا نفسك وزنة عرشك ومداد كلماتك .

   

رد مع اقتباس
قديم 12-19-2009, 09:58 PM   رقم المشاركة : 5
معلومات العضو
عضو ذهبي
 
الصورة الرمزية ساهر الليل
 
إحصائية الترشيح

عدد النقاط : 21
ساهر الليل is on a distinguished road


 


أفا يالعلم إيه الكلام ده يا رقاله
ما هازا يا عقايز الساحات
إحنا مش أد المئام يعني تعزروا علينه بئه
إنها لخيانة عضمى

وبعدين يابو أديب هذا مظبي ولا مندي !

..

 

 

   

رد مع اقتباس
قديم 12-21-2009, 07:04 PM   رقم المشاركة : 6
معلومات العضو
عضو ذهبي
 
الصورة الرمزية أبوناهل
 
إحصائية الترشيح

عدد النقاط : 12
أبوناهل is on a distinguished road


 

أبوأديب

؟

أبوسامي

؟

؟

 

 
























التوقيع



   

رد مع اقتباس
قديم 12-22-2009, 12:15 AM   رقم المشاركة : 7
معلومات العضو
عضو ذهبي
 
الصورة الرمزية محمد سعد دوبح
 
إحصائية العضو

مزاجي:










محمد سعد دوبح غير متواجد حالياً

آخـر مواضيعي


ذكر

التوقيت

إحصائية الترشيح

عدد النقاط : 10
محمد سعد دوبح is on a distinguished road


 

افا عليكم وانا اقول انتم الاحباب والعزوه تسوونها بدوني كان بنقط معكم
يابوسامي وابوفهد وابو اديب 0 انا مايرضيني الا اذا تحملتم عني قطتي
في المخيم قولوا تم تم تم يالثلاثه 0

 

 
























التوقيع

اللهم اغفرلي ولوالدي

   

رد مع اقتباس
قديم 12-22-2009, 01:05 AM   رقم المشاركة : 8
معلومات العضو
عضو فعّال
 
إحصائية الترشيح

عدد النقاط : 10
شوقب is on a distinguished road


 

أبو أديب

شرح وافي (المرخ) والله مدري شنهو

لكن الصورة واضحة والأكل من الي يحبه قلبك

بالعافية عليكم

إن شاء الله في المرات الجاية تسمحون لي وانضم معكم في طلعات زي هذي

أنا ابنكم واخوكم ومغليكم

محبتكم في قلبي كبيرة

بس أتمنى أكون معكم استمع لأحاديثكم ما علي من المرخ انتم كلو بالعافيه

وانا كفاية اشوف الصور واشبع دامكم شبعتم

مع محبتي ،،،،



7

7

7


( ياخي حرام عليك بغيت ابكي وانا اشوف الصور )

 

 
























التوقيع

   

رد مع اقتباس
قديم 12-22-2009, 09:48 AM   رقم المشاركة : 9

 

خلطها علي
المظبي على الحجر
والمندي فالحفره يااااااا علي

 

 
























التوقيع

   

رد مع اقتباس
قديم 12-22-2009, 01:46 PM   رقم المشاركة : 10

 

ماشاء الله ماشاءالله ماشاءالله
وعليكم بالعافية

 

 

   

رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 2 ( الأعضاء 0 والزوار 2)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 11:38 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir