الطماطم
تؤكد البحوث أن المادة المضادة للأكسدة وشديدة الفعالية
والمسماة لا يكوبين Lycopene الموجودة بكثرة في الطماطم
قد تكون أكثر قوه من البيكاروتين والألفاكروتين
وفيتامن ه، وهذه المادة ترتبط بالوقاية من أمراض القلب وبعض أنواع السرطان
مثل سرطان البروستاتا، وسرطان الرئة.
أن طهي الطماطم يطلق هذه المادة ويجعلها متاحة لكي يمتصها الجسم.