الطبق الرئيسي

كوسا محشي

http://store.m3com.com.sa/Islam/rama...1222121912.jpg

المقادير

كيلو ونصف كوسا متوسطة الحجم

ربطة ونصف شبت، مفروم

1/2 ربطة بقدونس، مفروم

1/2 ربطة كزبرة، مفروم

بصلة واحدة مقطعة قطع صغيرة

4 طماطم، يضرب في الخلاط مع 1/2 كوب ماء

2 كوب كبير أرز مصري، منقوع

فلفل أسود

ملح

ملعقة صغيرة عصير ليمون

1 مكعب خلاصة مرقة الدجاج


الطريقة

تغسل الكوسا وتزال قمعها بالسكين. . تجوف الكوسا بلامنقار وتفرغ من لبها. .

يوضع قليل من السمن أو الزيت في القدر ويضاف إليه البصل ويحرك حتى يذبل. .

يضاف الطماطم (المضروب في الخلاط) ويضاف إليه

( البزار + فلفل أسود + ليمون + مرقة الدجاج + ملح +فلفل أحمر [حسب الرغبة] )

ويترك حتى يغلي قليلاً. .

يضاف الأرز وجميع الخضرة المفرومة ويترك لمدة 7 – 10 دقائق حتى يشرب ماء الطماطم. .

تحشى الكوسا التي تم نقرها سابقاُ بالحشوة أعلاه ثم تصف في القدر. .

يضرب في الخلاط ( 5 حبات طماطم + 2 ملعقة صلصة طماطم + كوب ماء )

ويصب فوق الكوسا مع إضافة 2 ملعقة زيت + قليل من ماء الصبار (تمر هندي المنقوع في الماء)

+ القليل من عجينة موتو. يوضع فوق الكوسا غطاء أو صحن للضغط عليه. .

توضع على نار متوسط لمدة 20 دقيقة ثم يتم تخفيف النار ويترك حتى يستوي. .

الشوربة

شوربـــــة الشعيريــــــــــة بالطماطـــــــم

http://store.m3com.com.sa/Islam/rama...1222122048.jpg

المقادير

نصف كيلو لحم مقطع قطع صغيره

نصف كأس شعيريه

2 طماطم معصوره

نصف باقة بقدونس مفروم

نصف بصله مفرومه

نصف ملعقه طعام ملح

ربع ملعقة شاي فلفل أسود

الطريقة

1 أغسلي اللحم ثم ضعيه في قدر واغمريه بالماء وارفعيه على النار للسلق ثم ضعي عليه الملح والفلفل

والبصل واتركيه على النار لمدة ساعه حتى ينضج ثم صفيه مع الأحتفاظ بالمرق

2 ضعي المرق على النار وضعي عليه عصير الطماطم والشعيريه واتركيه على نار هادئه

لمدة 10 دقائق حتى تنضج , ثم ضعي عليه اللحم والبقدونس وصبيه في الصحن.

مقبلات

متبل باذنجان

http://store.m3com.com.sa/Islam/rama...1222122221.jpg

المقادير

- 3حـبّات باذنجـان أسـود كبيرة الحجـم ..

تُقشّـر وتُسْـلق ثم تُخرج من الماء وتوضـع في إناء زجـاجي (زبديّة كبيرة)

وتُهـْرس بالملعقة أو الشـّوكة

- 4فصوص ثوم مدقوق ناعم مع ملء ملء ملعقة صغيرة ملح

- ملء 3ملاعق طعام زيت زيتون :

- ملء نصف كوب عصـير ليمون :

- نصف حزمة كزبرة خضراء مفرومـة :

- حبّتين صغيرتين طماطم مقطّعة إلى قطع صـغيرة جـداً :

- حبّتين صغيرتين خـيار مقشّـرة ومقطّعة إلى قطع صـغيرة جـداً

- حبة واحـدة فلفل رومي مقطّعة إلى قطع صـغيرة ؛

الطريقة

- تضـاف جميع المقـادير إلى الباذنجـان المهروس ويقلّب الجميع

- يُضـاف عصير اللّيمون وزيت الزيتون ويسـتمر التقليب والخـلط

الحلويات

كيك بالشيكولاتة

http://store.m3com.com.sa/Islam/rama...1222122313.jpg

المقادير

اولا:المقادير الجافة

2 كوب دقيق

3/1 1 كوب سكر بودرة

2 ملعقة صغيرة(باكو) بيكنج بودر

1ملعقة كبيرةهرم من الكاكاو الخام

(3/2 كوب شيكولاتة مبشورة قطع متوسطة) نضعه على الخليط فى الاخر

ثانيا:المقاديرالرطبة

2/1 كوب لبن حليب

4/1 كوب زيت

2 بيضة

1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة او العادية


- التزيين: مقدار من كريمةالخفق او الكربم شانتيه

الطريقة

- ندخل كل المقادير الجافة مع بعض فى طبق عميق(ماعدا رقائق الشيكولاتة

- نضع المواد الرطبة فى طبق اخر ونخلطها مع بعضها لتمتزج فقط

- بعد ذلك نضع المكونات الرطبة على الجافة مع التقليب المستمرحتى تمتزج جيدا ولا نبالغ فى التقليب

- ثم نضع رقائق الشيكولاتة ونقلبها مع الخليط.

- ونجهز صبنية الكب كيك بدهنها بالقليل من الزبدة اوالزيت

- ثم نقوم بوضع الخليط فى الصينية (مع ملاحظة ان نضع الخليط الى 3/1(الكب)فقط

لانه سوف يرتفع كثيرا فى الفرن)

- ثم نضع الصينية فى الفرن على 200 درجة مئوية لمدة 20:25 دقيقة

ويمكن بعد ذلك اختباره بادخال خلة اسنان فى واحدة من الكب كيك

وعندما تطلع نظيفة يكون جاهز ثم نضعه ليبرد

الشيف ســهـ نجم ـــيل:chef: