ساحات وادي العلي

ساحات وادي العلي (http://www.sahat-wadialali.com/vb/index.php)
-   ساحة المطبخ (http://www.sahat-wadialali.com/vb/forumdisplay.php?f=22)
-   -   لحم تيس على الحصى (http://www.sahat-wadialali.com/vb/showthread.php?t=13629)

أحمد بن فيصل 02-28-2011 12:18 PM

لحم تيس على الحصى
 
طريقة طبخة التيس على الحصى .. ..




أقدم لكم في هذا الموضوع طبخة التيس بطريقة تعتمد على:


1- الحصى أو الحجر المسمى بالطبوق يكون سمكه سخيف لكي ينقل الحرارة

2- صاج حديد عبارة على شكل نصف اسطواني او مربع طوله 100سم وعرضه 55سم كما في الصورة تم تفصيلها عند محلات الحدادة

3- تجهيز حفرة بعمق 10سم كما في الصورة اسفل وتكون اصغر من حجم الصاج او الغطا



نبدأ على بركة الله بصور لمكان الكشتة

وبأجواء غائمة

قبل ذلك صورة الضحية




صورة تعبر عن الاجواء






مكان الكشته





http://www.e-mailaat.com/infimages/m...7f218dc6fb.jpg
ادوات الطبخة الصاجة والرضم (الحجر)






http://www.e-mailaat.com/infimages/m...7f240bb830.jpg
مكان الطبخة وتكون بهذي الطريقة






http://www.e-mailaat.com/infimages/m...7f24e64862.jpg
لحمة التويس على كلام راعية يقول برررري








http://www.e-mailaat.com/infimages/m...7f26e2d8e1.jpg
بعد التتبيل =كركم + كمون + صرار احمر+ ملح












http://www.e-mailaat.com/infimages/m...7f27f5460d.jpg
وضع الحجــر( وعلى قولت واحد يقول لاتحط اللحم الا اذا
حطيت علي الحجر قطرة ماء وقالت تشششششش









طبعا بعد غسل الحصى نقوم بتسخينة
وتعقيم الصاجة لانها جديدة





http://www.e-mailaat.com/infimages/m...7f2914e509.jpg
دهن الحجــر بشحم علشان ماتبلش بللحم لا يلصق عليه









http://www.e-mailaat.com/infimages/m...7f2914ecd9.jpg
وضع اللحم والطماط لو انه غالي هاليومين








والبصل لا ننساه







http://www.e-mailaat.com/infimages/m...7f2c999f48.jpg
الشكل النهائي قبل التسكير عليه ودفن الاطراف فقط







وضع جمر اعلى الصاج للتحمير -مهم-








بعد ذلك ننتظر ساعة ونصف او اقل
صورة ليلية بوقت الاسترخاء




نكمل على بركة الله


تجهيز الرز طبعا ( عــــنـــبر )





بعد الاستواء





اهم شي مرحلة فتح الغطاء
والنتيجة





صور بالشكل النهائي واللي جوعان نصيحة لا ينزل





صور من عدة زوايا











الرجال مستعجلين بالحيل وش بلاهم





وفي الختام لا اقول إلا الله يديمها من نعمة


http://www.e-mailaat.com/infimages/m...7f3c299b08.jpg
كما جاءتني على البريد
لا تحسبوني مقيل في البر






أنس العبادي 03-01-2011 12:41 AM

أستاذي العزيز / أحمد بن فيصل ..

أشكرك على الموضوع الرائع ،
وواضح أنّ الطريقة مشهيّة جدًّا ..
أتمنّى لك التوفيق والسداد ،
ودمت بخير ..

عبدالله رمزي 03-01-2011 07:26 AM

حسبي الله ونعم الوكيل

انا وش اللي خلاني افتح الموضوع من الأساس

لكن أنا ما اصدق إلا إذا طبقنا العملية حبة حبة حبة

أنت جيب التيس والصاج والباقي على ابو ياسر يجيب الطماطم والفلفل والبصل

اما البهارات والشغل عليه

وطريق عسفان الأيام هذي شي بديع


أحمد بن فيصل 03-01-2011 09:07 AM

أنا موافق

وبدل التيس اثنين

بس انت اقنع الباقين لأنهم ما يسمعون لي

عبدالرحيم بن قسقس 03-02-2011 01:22 AM

.

*****

أنا موااااااااااااافق

اقلم اسمي

وياليت بدل التيوس طليان صغيره وعندي راعي غنم وطليان تفتح النفس

وحياكم الله عند أبو سهيل

*****

علي ابوعلامه 03-02-2011 05:59 AM


واحد يبدع والثاني يرد

ما فيكم واحد صادق

هيا كذبوني وسووها

بس اعطوني خبر المكان والزمان


عبدالله رمزي 03-02-2011 06:54 AM

انا ارى أن ابو سهيل صادق وجاد

لذلك ارى أن تكون الطلعة في عرض الأسبوع مراعاة للمضيف لأن عنده دوام


الساعة الآن 05:49 AM.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir