الطبق الرئيسي


المثلوثة

http://store.m3com.com.sa/Islam/rama...1221677711.jpg

المقادير

المثلوثه هي عبارة عن باديه مكونه من ثلاث طبقات

طبقة جريش

وطبقه خبز مسح تشريب

وطبقة أرز

راح نشرح كل طبقه كيف راح نسويها



مقادير الجريش

كأسين حب جريش

2ونص لتر لبن مطلعينه من الليل برة عشان ترتفع الحموضه فيه

ماجي قليل الملح

ملعقة صغيرة كمون

2 بصل مفروم ناعم


مقادير التشريب لخبز المسح

بطاطس مكعبات

جزر مكعبات

كوسا

كيش خضار مشكله

طماطم مطعبات

بصل مفروم

ليمون اسود كور

ماجي

صلصله

فلفل اسود

خبز مسح

دهن بقر مذوب

صلصه

دجاجه مقطعه نصين

الطريقة

أول شئ نعمل الجريش:

نجيب القدر ونحط شويه زيت وبعدين البصل ونحمسه على نار

خفيفه لأنه مانبغى البصل يتغير لونه

بس يلين ونضيف الماجي والكمون بعدين نضيف اللبن

ونظل نحرك عشان ما يفصل اللبن معانا

ونظل نحرك حتى يصل لمرحلة الغليان نضيف

الجريش المغسول ونظلنا نحرك ختى يثقل المزيج

يعني تصيرين تشوفين حبات الجريش تبان من فوق هنا

خففي النار مرة هادئه وحطي قطعة حديده تحت القدر

وغطيها بالقصدير وأتركيه يطبخ لمده 3 الى اربع ساعات

وبعد مرور الوقت فكي الغطاء والقصدير

وأظربي الجريش بمضرب خشب وخليه على جنب

الحين نعمل المرق حق التشريب :

احمسي البصل مع الماجي والبهارات الي عندك تستخدمينها

للمرق وبعدين أضيفي الدجاج والماء

وأتركيه يغليالي ان تستوي الدجاجه

بعدين أرفعي الدجاجه وحطيه على جنب الحين المرق

الي صار عندنا نقسمه نصين كل واحد بقدر قدر راح

نضيف له الخضرة الي عندنا المقطعهوالصلصه

والطماطم ونخليه يطبخ الي ان تستوي الخضرة

والقدر الثاني نضيف له الارز ونسوي الارز مجبوس فيه

نراعي طبعا كميه الماء لأننا راح نظيف زياده ماء

ونضيف شوية ملح
بعد ما يستوي المرق نجيب الخبز المسح ونحطه بقدر كبير


عشان نقدر نقلبه ونحط له المرق فوقه بدون الخضرة

ونخليه فترة عشان يتشرب المرق الي قيه

الحين نسوي حشو بصل عادي ومكسرات محموسه:

نأخذ نص من الحشو ونضيفه للخبز المسح

نحمر الدجاجه بالفرن بعد مانمسحها بخليط

مكون من زيت وشويه كركم وفلفل اسود وملح وصلصه

الحين جينا لطريقة التقديم:

-أول شئ نحط طبقة الجريش

-ثاني شئ نحط الخبز الي رشيناه بالمرق

وشويه من حشوا البصل ونحط الخضرة الي كانت بالقدر

-الحين نحط الارز

-وبعدين فوقه نصف ا لدجاج ونحط الحشو البصل

والمكسرات ونزينه ونرش فوقه سمن بلدي

الشوربة

شوربـــــة الشعيريــــــــــة بالطماطـــــــم

http://store.m3com.com.sa/Islam/rama...1221677919.jpg

المقادير

نصف كيلو لحم مقطع قطع صغيره

نصف كأس شعيريه

2 طماطم معصوره

نصف باقة بقدونس مفروم

نصف بصله مفرومه

نصف ملعقه طعام ملح

ربع ملعقة شاي فلفل أسود

الطريقة

1 أغسلي اللحم ثم ضعيه في قدر واغمريه بالماء

وارفعيه على النار للسلق ثم ضعي عليه الملح

والفلفل والبصل واتركيه على النار لمدة ساعه

حتى ينضج ثم صفيه مع الأحتفاظ بالمرق

2 ضعي المرق على النار وضعي عليه عصير الطماطم

والشعيريه واتركيه على نار هادئه لمدة 10 دقائق حتى تنضج ,

ثم ضعي عليه اللحم والبقدونس وصبيه في الصحن.

مقبلات

مقبلات المقالى المنوعة

http://store.m3com.com.sa/Islam/rama...1221678118.jpg

المقادير

- بروكللى (قرنبيط اخضر)

- قرنبيط ابيض

- كوسة

- باذنجان

- زيت للتحمير

- ملعقة دقيق كبيرة الحجم مضافاً اليها ماء وخردل سائل

ومتبل بالملح والفلفل والبهارات .

- بيض مخفوق وبقسماط .

الطريقة

تغسل الخضروات ثم يقطع البروكولى والقرنبيط الأبيض

الى وحدات زهرية متوسطة ،

وتقطع بقية الخضروات إلى مكعبات ويضاف الماء الى ملعقة

الدقيق الكبيرة ليكون سائلا خفيفا نسبيا يتبل المزيج

ويضاف اليه الخردل تنقع فيه الخضروات لمدة ساعة

ثم تغمس فى البقسماط .

_ تحمر الخضروات ويصب عليها الخضروات ثم يقلب جيداً

وبالهنا والشفاء

الحلويات

كيك بالشيكولاتة

http://store.m3com.com.sa/Islam/rama...1221678414.jpg


المقادير

اولا:المقادير الجافة

2 كوب دقيق

3/1 1 كوب سكر بودرة

2 ملعقة صغيرة(باكو) بيكنج بودر

1ملعقة كبيرةهرم من الكاكاو الخام

(3/2 كوب شيكولاتة مبشورة قطع متوسطة)

نضعه على الخليط فى الاخر

ثانيا:المقاديرالرطبة

2/1 كوب لبن حليب

4/1 كوب زيت

2 بيضة

1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة او العادية


- التزيين: مقدار من كريمةالخفق او الكربم شانتيه

الطريقة

- ندخل كل المقادير الجافة مع بعض فى طبق عميق

(ماعدا رقائق الشيكولاتة

- نضع المواد الرطبة فى طبق اخر ونخلطها مع بعضها

لتمتزج فقط

- بعد ذلك نضع المكونات الرطبة على الجافة مع التقليب

المستمرحتى تمتزج جيدا ولا نبالغ فى التقليب

- ثم نضع رقائق الشيكولاتة ونقلبها مع الخليط.

- ونجهز صبنية الكب كيك بدهنها بالقليل من الزبدة اوالزيت

- ثم نقوم بوضع الخليط فى الصينية

(مع ملاحظة ان نضع الخليط الى 3/1(الكب)فقط

لانه سوف يرتفع كثيرا فى الفرن)

- ثم نضع الصينية فى الفرن على 200 درجة مئوية

لمدة 20:25 دقيقة ويمكن بعد ذلك اختباره

بادخال خلة اسنان فى واحدة من الكب كيك

وعندما تطلع نظيفة يكون جاهز ثم نضعه ليبرد



وبالهناء والعافية


الشيف ســهـ نجم ـــيل

ابو ناهل

مرورك على الموضوع وسام اعتز به فضلاً عن الوسام الذي منحتني

دمت بود